Il piatto del mese: carciofi ripieni al forno
Ogni mese una ricetta di stagione semplice e sfiziosa: gusta i nostri consigli dall'antipasto al dolce. Solo per veri food lover!
Con l’arrivo di Novembre, non possiamo non salutare con un profondo inchino sua maestà il carciofo.
Famoso per le sue indiscusse proprietà benefiche, il carciofo è il vero re dell’inverno, presente in diverse varietà che vanno dalla Mammola al Violetto di Provenza. E quale modo migliore per accogliere questa gustosa novità se non quello di preparare dei deliziosi carciofi ripieni?
Secondo piatto ricco e sostanzioso, i carciofi ripieni al forno sono una ricetta golosa capace di regalarvi un momento di puro benessere, senza rinunciare al piacere di un cuore morbido e appetitoso.
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 8 persone
Come preparare i carciofi ripieni
Ingredienti:
Dosi per 8 carciofi
- 8 carciofi mammole
- 300 g di carne macinata
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 uovo
- 60 g di pane secco
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 rametti di timo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b
- pepe nero q.b
- olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione:
- Iniziamo pulendo i carciofi: la prima operazione importante è indossare un paio di guanti di lattice oppure strofinare le mani con il limone per evitare che si anneriscano. Sfogliate i carciofi e allargate leggermente le foglie, prima di togliere la barba con un cucchiaino.
- Per il ripieno, mettete la carne macinata in una ciotola insieme all’uovo e al parmigiano grattugiato. Poi tritate finemente il prezzemolo con una mezzaluna e aggiungetelo alla carne insieme alle foglioline di timo. Schiacciate lo spicchio d’aglio, frullate il pane secco con un mixer, aggiustate di sale e mescolate il tutto con le mani in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
- Nel frattempo, ponete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e fate bollire i carciofi per 10 minuti. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare su di un vassoio. Riempiteli poi con 3 cucchiaini di ripieno, facendo molta attenzione a non romperli.
- Una volta finito, distribuite i carciofi farciti all’interno di una pirofila e irrorateli con il brodo vegetale. Terminate l’opera con una bella spolverata di pangrattato e un filo d’olio d’oliva in superficie e fate cuocere i vostri carciofi per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato.
Et voilà, i vostri carciofi ripieni sono pronti. Sfornateli e preparatevi a godervi il loro sapore, magari accompagnati dal pesce o da un gustoso risotto.
Buon appetito!
Credits:
- ricettasprint.it
- buonissimo.it