Quante volte si litiga con amici e famigliari per decretare se \u00e8 pi\u00f9 buono il pandoro o il panettone? Intere generazioni si sono divise per scegliere il miglior dolce di Natale.<\/p>\n\n\n\n
I sostenitori pi\u00f9 accaniti del panettone dicono che il pandoro \u00e8 semplicemente un panettone uscito male, senza uvetta o canditi non c’\u00e8 nulla di buono da mangiare.<\/p>\n\n\n\n
I due dolci, seppur molto simili, hanno per\u00f2 origini diverse. Scopriamole insieme.<\/p>\n\n\n\n
Le origini del Panettone milanese sono molto antiche e, senza documenti che ne attestano la veridicit\u00e0, aleggia intorno alla sua storia un profumo di leggenda e mistero.<\/p>\n\n\n\n
Gi\u00e0 sulla nascita della ricetta abbiamo due versioni diverse. La prima storia vuole che Ludovico il Moro<\/strong>, duca di Milano dal 1494 al 1499, ordin\u00f2 al suo cuoco di preparare un pranzo di Natale per tutti i nobili del circondario. Il cuoco, molto indaffarato per tutta la durata del pranzo, si dimentic\u00f2 di tirar fuori dal forno il dolce, che si carbonizz\u00f2 completamente.<\/p>\n\n\n\n Disperato cominci\u00f2 ad andare nel panico quando uno sguattero<\/strong> di nome Toni<\/strong>, per evitare di essere tutti licenziati, propose di servire il pane che aveva preparato per la sua famiglia. L’uomo aveva utilizzato gli ingredienti avanzati del pranzo, cio\u00e8 farina, burro, uova, cedro e uvetta. Si poteva benissimo far finta che fosse un dolce. Non avendo altre soluzioni, il cuoco acconsent\u00ec e spi\u00f2 gli ospiti mentre mangiavano quell’insolito dessert. Tutti furono entusiasti. Il duca chiam\u00f2 il cuoco per farsi spiegare la ricetta e lui ammise di aver semplicemente servito “L’\u00e8 ‘l pan del Toni<\/strong>“, il pane di Toni. Con il tempo il nome di questo dolce divenne Panettone.<\/p>\n\n\n\n La seconda versione, invece, vuole che Messer Ulivo degli Atellani<\/strong>, un falconiere e ricco nobile milanese, si innamor\u00f2 di Algisa, la figlia di un fornaio che aveva la bottega nella Contrada delle Grazie a Milano, dove l’uomo abitava. Per corteggiarla e convincere suo padre che era disposto a tutto per prenderla in moglie, Messer Ulivo <\/strong>si fece assumere come garzone. Dal momento che era anche un ottimo mercante propose al fornaio di creare un dolce con uova, burro, miele e uva sultanina per incrementare le vendite. Fu un successo grazie al nobile che cominci\u00f2 a servire il dolce a tutti i suoi banchetti. Da quel momento le famiglie pi\u00f9 ricche della citt\u00e0 volevano assaggiare e comprare il nuovo pane.<\/p>\n\n\n\n Se queste due storie sfumano nella leggenda, abbiamo per\u00f2 dei documenti scritti che attestano il consumo del panettone gi\u00e0 nel IX secolo. Pietro Verri nella sua opera “Storia di Milano” scrive:<\/p>\n\n\n\n “Il giorno del Santo Natale i padri di famiglia distribuivano, sin d’allora, i denari; acci\u00f2 tutti potessero divertirsi giuocando. Si usavano in quei giorni dei pani grandi; e si ponevano sulla mensa anitre e carni di maiale; come anche oggid\u00ec il popolo costuma di fare”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Continuando a sfogliare documenti antichi, troviamo dei registri di ordini di alcuni fornai milanesi datati XV secolo, sui quali viene indicata la vendita del pan di scior<\/em> o pan de ton<\/em>. Durante l’anno i poveri mangiavano pane di miglio, molto pi\u00f9 economico della micca<\/em>, cio\u00e8 il pane bianco che potevano permettersi solo i ricchi. Il giorno di Natale per\u00f2, i fornai regalavano a nobili e persone del popolo lo stesso tipo di pane di lusso, il pan de ton<\/strong>, realizzato con farina di frumento, burro, miele e zibibbo.<\/p>\n\n\n\n La prima attestazione scritta di Panettone cos\u00ec come lo intendiamo noi, risale al Dizionario milanese-italiano del 1606<\/strong> in qui si trova il termine “Panaton de danedaa” (panettone di Natale). Per il brevetto<\/strong> sulla ricetta, invece, si dovranno aspettare gli anni Venti, quando Angelo Motta <\/strong>decise di avvolgerlo nella carta paglia e registrare il suo marchio.<\/p>\n\n\n\n Spesso il pandoro viene definito come una versione del panettone meno elaborata per quelli che non amano uvetta o canditi. In realt\u00e0 \u00e8 una preparazione molto simile ma che \u00e8 stata creata in maniera diversa rispetto al gemello panettone.<\/p>\n\n\n\n La sua storia inizia nel 1262<\/strong> quando i Della Scala<\/strong> (o Scaligeri) iniziarono il loro governo su Verona. In occasione del primo Natale della famiglia in citt\u00e0 venne creato il Nadalin<\/strong>, un dolce a forma di cupola, molto simile al panettone, ma meno burroso e pi\u00f9 fragrante, senza aggiunte all’interno.<\/p>\n\n\n\n Solo in seguito la ricetta venne sempre pi\u00f9 perfezionata fino a che nel territorio veronese sulle tavole dei nobili venivano serviti sia il Nadalin che il “pan de oro<\/strong>“, come veniva chiamato in lingua veneta. <\/p>\n\n\n\n Venne infatti definito che il pan de oro assumesse la classica forma a stella e che la sua pasta fosse soffice e di color oro. <\/p>\n\n\n\n Alcuni storici, invece, fanno risalire la ricetta ai tempi dell’antica Roma. In uno scritto minore di Plinio il Vecchio<\/strong>, datato I secolo d.C., si legge che il cuoco Vergilius Stephanus Senex prepar\u00f2 un panis<\/em> con olio, burro e fiori di farina, con gli stessi passaggi con cui si crea ancora oggi il pandoro.<\/p>\n\n\n\n La ricetta ufficiale del pandoro, invece, fu depositata il 14 ottobre 1894<\/strong> all’ufficio brevetti da Domenico Melegatti<\/strong>, fondatore della storica azienda veronese, che riusc\u00ec a trasformare il pandoro da semplice dolce locale a dolce tipico in tutta Italia, famoso anche all’estero.<\/p>\n\n\n\n Le ricette quindi sono molto simili ma nate in luoghi e momenti storici diversi quindi \u00e8 inutile litigare: pensate solo a degustarli!<\/p>\n\n\n\n Calendario dell’avvento di Bakeca<\/a><\/strong> \/ Puntata 01<\/a> \/ Puntata 02<\/a> Bibliografia e Crediti:<\/p>\n\n\n\n Pandoro e Panettone hanno ricette simili? E chi li ha inventati? Scopriamo insieme da dove provengono i dolci tipici di Natale.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":19813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[3319],"tags":[],"editoriale":[],"class_list":["post-19801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie-film-serie-tv-videogame"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"acf":[],"yoast_head":"\nLa storia vera dell’origine del Panettone<\/h2>\n\n\n\n
Come nasce il pandoro<\/h2>\n\n\n\n
Continua<\/strong><\/em>…<\/p>\n\n\n\n