{"id":25977,"date":"2023-07-18T08:02:10","date_gmt":"2023-07-18T08:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/?p=25977"},"modified":"2025-12-23T10:28:51","modified_gmt":"2025-12-23T10:28:51","slug":"ricette-estive-spagnole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/ricette-estive-spagnole\/","title":{"rendered":"4 ricette estive di ispirazione spagnola"},"content":{"rendered":"\n<p>Oggi una serie di<strong> ricette estive che ci portano in Andalusia<\/strong>. O meglio, che riportiamo a casa dall\u2019Andalusia.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;En verano hasta el sol se cansa.&#8221; Un proverbio spagnolo che significa \u201cIn estate, persino il sole si stanca\u201d, e ci fa capire quanto <strong>luglio e agosto possono essere intensi nelle regioni mediterranee come le nostre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma, oltre al buono delle ferie, <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/vacanze-ecologiche-consigli-per-la-spiaggia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">delle vacanze ecologiche<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/festa-in-giardino-ecco-i-nostri-suggerimenti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">delle feste in giardino<\/a>, spezziamo una lancia a favore di questa stagione. L&#8217;estate, infatti, \u00e8 <strong>il momento ideale per preparare <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/risotto-fragole-prosecco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">piatti freschi e leggeri<\/a><\/strong>, che sfruttano al massimo degli ingredienti gustosi e ricchi di vitamine.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_F-4-1024x768.jpg\" alt=\"ricette estive\" class=\"wp-image-25983\" width=\"768\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_F-4-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_F-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_F-4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_F-4.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il nostro ricettario ci offre una sorta di men\u00f9 \u201cfusion\u201d, ovvero dei piatti che uniscono tradizioni culinarie di provenienza diversa. Nello specifico, ecco le pi\u00f9 famose ricette estive spagnole fatte con <strong>alcuni tra i pi\u00f9 piacevoli prodotti italiani<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Due ricette estive \u201cgemelle\u201d: il gazpacho e il salmorejo<\/h2>\n\n\n\n<p>Entrambe zuppe fredde, entrambe arancioni, entrambe specialit\u00e0 tipiche della cucina andalusa: sono <strong>il gazpacho e il salmorejo<\/strong>. Protagonista indiscusso di questi piatti \u00e8 il <strong>pomodoro <\/strong>e, sebbene spesso si confondano l\u2019una con l\u2019altra, sono due ricette estive con delle <strong>differenze significative<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Partiamo dagli ingredienti, dati per 4 porzioni. Per il <strong>gazpacho <\/strong>abbiamo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 gr di pomodori ramati; <\/li>\n\n\n\n<li>50 gr di pane raffermo; <\/li>\n\n\n\n<li>1 spicchio d\u2019aglio; <\/li>\n\n\n\n<li>100 gr di peperone rosso; <\/li>\n\n\n\n<li>100 gr di peperone giallo; <\/li>\n\n\n\n<li>150 gr di cetriolo; <\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla rossa; <\/li>\n\n\n\n<li>1 bicchierino di aceto di vino bianco; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di acqua; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di olio extravergine d\u2019oliva; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di sale e di pepe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_C-1024x682.jpg\" alt=\"ricette estive\" class=\"wp-image-25981\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_C-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_C-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_C-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_C.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per il <strong>salmorejo<\/strong>, invece, troviamo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg di pomodori ramati; <\/li>\n\n\n\n<li>200 gr di pane raffermo; <\/li>\n\n\n\n<li>1 spicchio d\u2019aglio; <\/li>\n\n\n\n<li>2 uova sode; <\/li>\n\n\n\n<li>4 fette di prosciutto crudo stagionato; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di acqua; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di olio extravergine d\u2019oliva; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di sale e di pepe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le preparazioni del gazpacho e del salmorejo<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelle che proponiamo sono delle ricette estive semplici da preparare, che non richiedono di usare il forno o tenere accesi i fornelli a lungo. In questo modo <strong>non ci sar\u00e0 da faticare troppo, o da aumentare la temperatura di casa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le materie prime possono essere scelte a piacere, raccolte dall\u2019orto o prese al mercato di fiducia, ma noi abbiamo dei consigli specifici. Per i peperoni da gustare a crudo in questi casi abbiamo optato per il <strong>Peperone di Carmagnola IGP<\/strong> e per il <strong>Quadrato d\u2019Asti<\/strong>, mentre <strong>la cipolla \u00e8 di Tropea<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_D-1024x686.jpg\" alt=\"ricette estive\" class=\"wp-image-25978\" width=\"768\" height=\"515\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_D-1024x686.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_D-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_D-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_D.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sull\u2019aglio potremo scrivere un articolo a parte, ma per ora decidiamo in base a un semplice parametro: la sua intensit\u00e0. Se vogliamo un sapore delicato la scelta ricade sullo <strong>storico di Caraglio<\/strong>, per un gusto pi\u00f9 pungente prendiamo il <strong>Piacentino IGP<\/strong> o l\u2019<strong>Aglio di Resia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Iniziamo con la preparazione del gazpacho.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Spezzettiamo il pane in una ciotola<\/strong>, versiamo l\u2019acqua e l\u2019aceto e lo lasciamo riposare mezz\u2019ora; <\/li>\n\n\n\n<li>tagliamo grossolanamente <strong>i pomodori ramati, i peperoni, la cipolla e li frulliamo insieme all\u2019aglio<\/strong> in un mixer da cucina. Otteniamo una crema omogenea; <\/li>\n\n\n\n<li>a questo punto, nello stesso mixer <strong>uniamo anche il pane strizzato<\/strong> e frulliamo nuovamente prima di riporre la crema in frigo; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>lasciamo al fresco<\/strong> per almeno un\u2019ora, poi serviamo nel piatto (o meglio, in una ciotola di terracotta) guarnendo con peperoni e cetrioli a cubetti; <\/li>\n\n\n\n<li>un filo d\u2019olio, una macinata di pepe, e <strong>il gazpacho \u00e8 pronto<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-orange-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/tutte-le-categorie\/?keyword=frullatore\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frullatori e mixer per la tua cucina<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Procediamo, ora, con la preparazione del salmorejo.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Anche qui <strong>spezzettiamo il pane<\/strong> in una ciotola, versiamo l\u2019acqua e lasciamo riposare mezz\u2019ora; <\/li>\n\n\n\n<li>tagliamo grossolanamente <strong>i pomodori ramati e li mettiamo nel mixer insieme all\u2019aglio, al pane strizzato, al sale e all\u2019olio<\/strong>; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>lasciamo riposare<\/strong> in frigo per almeno un\u2019ora, nel mentre <strong>appoggiamo sul piatto girevole del microonde le fette di prosciutto crudo<\/strong> <strong>e attiviamo per 2 minuti<\/strong>. A met\u00e0 cottura, apriamo lo sportello per fare uscire l\u2019umidit\u00e0, cos\u00ec avremo delle chips di prosciutto belle croccanti; <\/li>\n\n\n\n<li>infine serviamo nel piatto o nella ciotola la zuppa e <strong>guarniamo con le uova sode tagliate a fette e con le chips di prosciutto crudo<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-orange-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/tutte-le-categorie\/?keyword=forno%20a%20microonde\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cerchi un forno a microonde?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_B-1024x682.jpg\" alt=\"ricette estive\" class=\"wp-image-25979\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_B-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_B-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_B-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_B.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Altre ricette estive spagnole? Ecco due chicche<\/h2>\n\n\n\n<p>Gazpacho e salmorejo saranno sicuramente molto buoni, ma ogni tanto anche quando fa caldo ci serve pi\u00f9 sostanza. Ed ecco che accorre in nostro soccorso la <strong>tortilla espa\u00f1ola<\/strong>, nient\u2019altro che <strong>una ricca frittata di patate e cipolle molto alta che si pu\u00f2 consumare fredda<\/strong>, come secondo piatto o come tapas. Procediamo con gli ingredienti, sempre per 4 porzioni:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 uova; <\/li>\n\n\n\n<li>4 patate di medie dimensioni; <\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di olio di semi di arachidi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Peliamo le patate <\/strong>(ottime quelle <strong>della Sila<\/strong> o <strong>dell\u2019Alto Viterbese IGP<\/strong>), le tagliamo a cubetti uniformi e le mettiamo a rosolare in padella, nell\u2019olio caldo per circa 1 minuto. Mettiamo il coperchio e<strong> cuociamole per circa 10 minuti<\/strong>. Mondiamo<strong> la cipolla <\/strong>(<strong>bianca di Chioggia<\/strong> o <strong>dorata di Parma<\/strong>), la tagliamo a fette sottili e la uniamo alla cottura delle patate <strong>per circa 4 minuti<\/strong>. Scoliamo patate e cipolle, le saliamo e le mettiamo a riposare su carta assorbente. <\/p>\n\n\n\n<p>In una ciotola capiente <strong>sbattiamo le uova e uniamo le patate e le cipolle<\/strong>. Ora ci serve una padella antiaderente da 20\/22 cm in cui scaldiamo un filo d\u2019olio, versiamo il composto e cuociamo con coperchio a fiamma moderata. <strong>A met\u00e0 cottura giriamo la tortilla<\/strong> e facciamo scurire anche l\u2019altro lato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_E-1-1024x682.jpg\" alt=\"frittata patate e cipolle\" class=\"wp-image-25982\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_E-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_E-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_E-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/21_ricette-estive_E-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una ricetta semplice, ma con un gusto che lascia la voglia sulla lingua. E come accompagnarlo, se non con <strong>una rivisitazione freschissima del rebujito<\/strong>? Ecco l\u2019occorrente: una caraffa con del ghiaccio, mezzo litro di vino secco e fermo bianco (andiamo sula <strong>falanghina <\/strong>o sull\u2019<strong>arneis<\/strong>), mezzo litro di gazzosa, foglioline di menta e fettine di limone.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignwide is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-orange-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/tutte-le-categorie\/?keyword=sommelier\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ti interessa un percorso da sommelier?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Un\u2019estate buonissima, a voi.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Credits per le immagini: pixabay, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/tavolo-sedie-cibo-design-3678107\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">amoraio<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/salmorejo-cucina-spagnola-6495106\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Veganamente<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/la-verdura-cestino-acquisto-mercato-2179845\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RitaE<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/peperoni-gustoso-mangiare-4952248\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pasja1000<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/still-life-uova-patate-cipolla-7171427\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AMDUMA<\/a><\/em>, <em><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/photos\/zuppa-di-carote-pagnotta-2192152\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">silviarita<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quattro ricette estive light e stuzzicanti che arrivano dall&#8217;Andalusia ma che vi proponiamo con tutto il gusto dei prodotti italiani.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":25985,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[5481],"tags":[],"editoriale":[],"class_list":["post-25977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>4 ricette estive di ispirazione spagnola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quattro ricette estive light e stuzzicanti che arrivano dall&#039;Andalusia ma che vi proponiamo con tutto il gusto dei prodotti italiani.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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