{"id":26275,"date":"2023-08-14T07:00:00","date_gmt":"2023-08-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/?p=26275"},"modified":"2025-12-23T10:28:11","modified_gmt":"2025-12-23T10:28:11","slug":"ricetta-crema-al-quark-lamponi-e-fiori-eduli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/ricetta-crema-al-quark-lamponi-e-fiori-eduli\/","title":{"rendered":"Crema al quark con lamponi e fiori eduli: una colazione gourmet"},"content":{"rendered":"\n<p>Conoscete<strong> il quark<\/strong>? No, non siete entrati in un\u2019aula di fisica quantistica, e non ci riferiamo al celebre programma televisivo di divulgazione scientifica. Il quark, per come lo intendiamo oggi, <strong>\u00e8 un formaggio fresco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Diffuso in Germania, Austria e Polonia, \u00e8 simile alla ricotta e ultimamente lo si trova facilmente anche nelle nostre gastronomie. Lo si vende al naturale, oppure <strong>mischiato con yogurt<\/strong>, e in quest\u2019ultimo caso ha una consistenza liquida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_D-1024x682.jpg\" alt=\"crema al quark\" class=\"wp-image-26284\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_D-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_D-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_D-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_D.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ma ci\u00f2 che conta, per noi cuochi appassionati, \u00e8 il fatto che il quark \u00e8 <strong>l\u2019ingrediente base di tantissimi dolci<\/strong>. Oggi vediamo come fare <strong>un dessert al cucchiaio <\/strong>molto facile da realizzare, ma di grande impatto visivo, ideale per le nostre colazioni o per le merende gourmet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/cucina-elettrodomestici\/?keyword=colazione\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">In cerca di un set da colazione?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Signore e signori, ecco a voi <strong>la crema al quark con lamponi, crumble di amaretti e mandorle, fiori eduli e mente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 4 persone<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 gr di quark magro (in alternativa possiamo usare lo spalmabile di kefir); <\/li>\n\n\n\n<li>250 gr di panna intera; <\/li>\n\n\n\n<li>200 gr di lamponi (o di fragole <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/risotto-fragole-prosecco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gi\u00e0 protagoniste qui<\/a>); <\/li>\n\n\n\n<li>40 gr di amaretti (se l\u2019amaro non fa per noi, sostituiamo con fette biscottate o con <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/favette-morti-ricette-bakeca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">questi dolcetti<\/a>); <\/li>\n\n\n\n<li>2 cucchiai di mandorle spelate; <\/li>\n\n\n\n<li>4 cucchiaini di sciroppo d\u2019acero; <\/li>\n\n\n\n<li>2 cucchiaini di zucchero di canna; <\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaino di spezie per panpepato; <\/li>\n\n\n\n<li>foglioline di menta (o di melissa); <\/li>\n\n\n\n<li>fiori eduli.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Su questo ultimo ingrediente ci fermiamo un attimo per un approfondimento. Anzi, per perderci 20 secondi nel fantastico mondo dei<strong> fiori eduli<\/strong>. I fiori commestibili sono tantissimi, ognuno con <strong>un gusto caratteristico e dei colori formidabili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_C-3-1024x682.jpg\" alt=\"lamponi e fiori eduli\" class=\"wp-image-26285\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_C-3-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_C-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_C-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_C-3.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nella lista compaiono l\u2019achillea, la borragine, la calendula, la camomilla, il caprifoglio, il crisantemo, il dente di leone, la dalia, il fiordaliso, il gelsomino, il geranio, la lavanda, la magnolia, la margherita, il nasturzio\u2026 o il re dei fiori da mangiare: il carciofo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/formazione\/?keyword=botanica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ecco i nostri corsi in ambito agrario<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ma oggi, le nostre coppette ospiteranno dei fiori di piccole dimensioni. I pi\u00f9 adatti saranno <strong>le viole, le folx o i garofani<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparazione della crema al quark e del crumble<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Teniamo da parte 8 <strong>lamponi<\/strong>, prendiamo i rimanenti e li frulliamo con un mixer. <strong>Uniamo la frullata al quark<\/strong>; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>montiamo la panna<\/strong>, la incorporiamo al quark e ai lamponi, poi <strong>mettiamo la crema in frigo<\/strong> a riposare per almeno un\u2019ora; <\/li>\n\n\n\n<li>nel mentre, dedichiamoci alla <strong>preparazione del crumble <\/strong>di amaretti che sar\u00e0 il letto del nostro dolce al cucchiaio. Sbricioliamo grossolanamente gli amaretti e tagliamo le mandorle; <\/li>\n\n\n\n<li>trasferiamo amaretti e mandorle <strong>in una padella antiaderente con lo zucchero e le spezie di panpepato<\/strong>, cuociamo a fuoco dolce per 5 minuti mescolando ogni tanto; <\/li>\n\n\n\n<li>facciamo <strong>raffreddare<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/cucina-elettrodomestici\/?keyword=frullatore\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frulla meglio, con questi articoli<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Composizione delle coppette di crema al quark<\/h2>\n\n\n\n<p>Ora che tutti i preparati son pronti, possiamo procedere alla <strong>composizione della coppetta<\/strong>. Possiamo usare anche 4 bicchieri non troppo stretti, perch\u00e9 con il vetro si possono vedere i due strati\u2026 come \u00e8 dato sapersi, <strong>anche l\u2019occhio vuole la sua parte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_B-1024x682.jpg\" alt=\"crema al quark con lamponi e crumble\" class=\"wp-image-26286\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_B-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_B-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_B-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/07\/25_quark-lamponi_B.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sul fondo della coppetta <strong>posizioniamo il crumble<\/strong> per circa un centimetro di altezza. Poi <strong>adagiamo la crema<\/strong> di quark e lamponi senza fare troppa pressione sul crumble. Per ogni coppetta, sulla superficie del composto, facciamo colare <strong>un cucchiaino di sciroppo d\u2019acero<\/strong>. Infine posizioniamo 2 lamponi, le foglioline di menta e due o tre fiori eduli.<\/p>\n\n\n\n<p>A nostro piacere possiamo <strong>guarnire in modo differente<\/strong>, magari solo con lamponi e fiori, oppure con menta e chips di banana (<a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/chips-di-banana-le-ricette-di-bakeca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qui la ricetta<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n<p><em>Credits per le immagini: pixabay, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/ritae-19628\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RitaE<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/daria-yakovleva-3938704\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Daria-Yakovleva<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/didgeman-153208\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Didgeman<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Crema al quark di lamponi con crumble croccante e fiori eduli: la ricetta di un dolce 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