{"id":26949,"date":"2023-10-03T15:07:21","date_gmt":"2023-10-03T15:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/?p=26949"},"modified":"2025-12-23T10:27:26","modified_gmt":"2025-12-23T10:27:26","slug":"gnocchi-di-zucca-con-speck-e-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/gnocchi-di-zucca-con-speck-e-castagne\/","title":{"rendered":"Gnocchi di zucca con speck e castagne: l&#8217;autunno torna a tavola"},"content":{"rendered":"\n<p>Gli gnocchi di zucca aprono la nostra <strong><a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/vacanze-autunno-guida-completa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sessione autunnale<\/a> dedicata alle ricette<\/strong> e in questa preparazione li vediamo conditi con speck e castagne.<\/p>\n\n\n\n<p>Si dice che autunno sia il mese in cui <strong>la natura entra nel suo ciclico riposo <\/strong>stagionale. Ma in realt\u00e0 sono ancora molti i prodotti che sa offrire per le nostre tavole. Funghi, castagne, cachi, verze, uva, finocchi, coste: la lista pu\u00f2 essere lunghissima.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/libri-dispense-fumetti\/nope\/true?keyword=cucina%20\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Qui i migliori ricettari <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Oggi abbiamo a che fare con <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/significato-festa-halloween-5-cose-da-sapere-eventi-da-non-perdere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">il prodotto pi\u00f9 rappresentativo dell\u2019autunno<\/a>, <strong>la zucca<\/strong>. E per questa ricetta useremo <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/ricette-bakeca-pumpkin-pie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la famosa zucca Delica<\/a>, <strong>compatta e profumata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_C-1024x731.jpg\" alt=\"ingredienti autunno\" class=\"wp-image-26950\" width=\"768\" height=\"548\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_C-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_C-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_C-768x548.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_C.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 4 porzioni gli gnocchi di zucca con speck e castagne<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g di zucca (pesata senza buccia e semi); <\/li>\n\n\n\n<li>200 g di patate a pasta gialla; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di farina; <\/li>\n\n\n\n<li>1 tuorlo d&#8217;uovo; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di noce moscata; <\/li>\n\n\n\n<li>200 g di speck; <\/li>\n\n\n\n<li>200 g di castagne (lessate o <a href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/caldarroste-al-forno-ricette-bakeca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">arrostite<\/a>); <\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di burro; <\/li>\n\n\n\n<li>q.b. di sale e pepe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/bar-ristorazione\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ecco le offerte di lavoro nella ristorazione<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparazione degli gnocchi di zucca<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Per prima cosa, <strong>cuociamo la zucca e le patate<\/strong>. Possiamo bollirle in acqua leggermente salata fino a quando sono tenere, o cuocerle al forno fino a quando sono morbide. Poi le scoliamo bene; <\/li>\n\n\n\n<li>passiamo la zucca e le patate attraverso <strong>uno schiacciapatate o un passaverdura<\/strong> in una ciotola grande. Lasciamo raffreddare; <\/li>\n\n\n\n<li>aggiungiamo <strong>il tuorlo d&#8217;uovo<\/strong>, una generosa spolverata di noce moscata, sale e <strong>un bel po\u2019 di farina<\/strong>. Mescoliamo delicatamente per formare un impasto; <\/li>\n\n\n\n<li>aggiungiamo gradualmente il resto della farina fino a ottenere <strong>un impasto morbido ma non appiccicoso<\/strong>; <\/li>\n\n\n\n<li>su una spianatoia infarinata, formiamo l&#8217;impasto in una palla e <strong>lo dividiamo in piccole porzioni<\/strong>; <\/li>\n\n\n\n<li>con le mani infarinate, rotoliamo ogni porzione in <strong>un cilindro di circa 2 cm<\/strong> di diametro; <\/li>\n\n\n\n<li>tagliamo il cilindro <strong>in piccoli pezzi di circa 2 cm <\/strong>ciascuno, ottenendo cos\u00ec gli gnocchi.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Per dare una texture decorativa agli gnocchi, possiamo farli scorrere su una forchetta o usarla per fare un piccolo incavo in ciascuno di essi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_B-1-1024x682.jpg\" alt=\"gnocchi di zucca\" class=\"wp-image-26951\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_B-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_B-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_B-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_B-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparazione del condimento e cottura<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>In una padella grande, <strong>scaldiamo il burro<\/strong> a fuoco medio; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>aggiungiamo la cipolla <\/strong>tritata e la facciamo appassire leggermente; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>uniamo lo speck<\/strong> a cubetti e lo facciamo rosolare fino a renderlo croccante; <\/li>\n\n\n\n<li>versiamo infine <strong>le castagne lessate <\/strong>e pelate nella padella e le facciamo saltare insieme allo speck per qualche minuto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-orange-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.bakeca.it\/annunci\/tutte-le-categorie\/?keyword=pentole\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pentole e padelle a prezzi d&#8217;occasione<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Portiamo a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata; <\/li>\n\n\n\n<li>versiamo gli gnocchi <strong>in piccoli lotti<\/strong> per evitare che si attacchino tra loro. Gli gnocchi saranno <strong>pronti quando saliranno in superficie<\/strong> (circa 2-3 minuti); <\/li>\n\n\n\n<li>usando una schiumarola <strong>li scoliamo <\/strong>e li trasferiamo nella padella con il condimento; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>li saltiamo a fuoco vivace <\/strong>per qualche minuto in modo che gli gnocchi assorbano i sapori del condimento e rilascino l\u2019amido che former\u00e0 una succulenta cremina; <\/li>\n\n\n\n<li>aggiustiamo di <strong>sale e pepe<\/strong> secondo il nostro gusto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited.jpg\" alt=\"gnocchi di zucca\" class=\"wp-image-26953\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited.jpg 1920w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/public\/uploads\/2023\/10\/31_gnocchi_A-edited-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Possiamo spolverare i nostri gnocchi di zucca con del parmigiano grattugiato e guarnirli con foglie di salvia fresca. Dopodich\u00e9, prima di iniziare a gustarli, conviene avvicinarci al piatto per <strong>prendere tutto l\u2019odore <\/strong>che questa ricetta sprigiona. E dare cos\u00ec il benvenuto a un autunno goloso.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Credits per le immagini: pixabay, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/moiranazzari-7402443\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">moiranazzari<\/a>, <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/sabrina_ripke_fotografie-3549203\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sabrina_Ripke_Fotografie<\/a>, pexels, <a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/it-it\/@rachel-claire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rachel Claire<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/it-it\/@karolina-grabowska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Karolina Grabowska<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;autunno \u00e8 ormai arrivato e noi lo accogliamo cos\u00ec: ecco la dolcezza e il gusto degli gnocchi di zucca con speck e 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