{"id":28386,"date":"2024-01-31T10:05:21","date_gmt":"2024-01-31T10:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/?p=28386"},"modified":"2024-08-01T13:47:38","modified_gmt":"2024-08-01T13:47:38","slug":"guida-ai-mestieri-come-fare-il-pizzaiolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakeca.it\/blog\/guida-ai-mestieri-come-fare-il-pizzaiolo\/","title":{"rendered":"Guida ai mestieri: come fare il pizzaiolo"},"content":{"rendered":"\n

Forse \u00e8 il vostro sogno nel forno<\/em> sin da piccoli o forse siete cresciuti nella pizzeria di famiglia. O forse ancora avete assaggiato un impasto che vi ha stregato le papille. <\/p>\n\n\n\n

I motivi che vi spingono a fare i pizzaioli possono essere diversi e le strade che vi portano a farlo possono essere molteplici. Qualsiasi percorso decidiate di intraprendere vi porter\u00e0 in ogni caso davanti a piccoli-grandi ostacoli che \u00e8 meglio conoscere per affrontarli al meglio.   <\/p>\n\n\n\n

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Li conoscete i nostri canali Telegram con le offerte di lavoro?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pizzaioli si nasce o si diventa?<\/h2>\n\n\n\n

Eh, bella domanda. Sicuramente potreste avere una predisposizione naturale <\/strong>per impastare, condire e cuocere, ma non basta. Come tutti i talenti, anche quello per fare la pizza va educato, coltivato e sperimentato. A scuola e sul posto di lavoro. <\/p>\n\n\n\n

Di sicuro, per fare bene la pizza bisogna imparare <\/strong>un sacco di cose. Cio\u00e8, se sotto lockdown avete saputo mescolare acqua, farina e lievito non vuol dire che potete lavorare da Sorbillo. Panificare a casa \u00e8 un conto, farlo come lavoro \u00e8 un altro. Soprattutto se questo lavoro volete farlo bene.<\/p>\n\n\n\n

Il mestiere di pizzaiolo richiede una conoscenza approfondita<\/strong> dei tipi di farine, delle materie prime, del dosaggio perfetto di tutti gli ingredienti, dei tempi di lievitazione e di fermentazione, dei tipi di impasto e di cottura, di tutte le reazioni biochimiche che entrano in gioco, delle temperature ideali, e persino dei tipi di acqua, di sale o di legna per il forno. Richiede inoltre una certa manualit\u00e0 che si impara solo facendo, e una resistenza a determinati fattori che fanno parte dell\u2019ambiente di lavoro (tra un po’ parliamo anche di quello). <\/p>\n\n\n\n

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Scuola o gavetta?<\/h2>\n\n\n\n

Una volta quest\u2019opzione non c\u2019era proprio perch\u00e9 a fare i pizzaioli lo si imparava in pizzeria. Magari direttamente dal pap\u00e0, dallo zio o dal pizzaiolo che ci aveva preso in simpatia (e fa pure rima). Oggi invece c\u2019\u00e8, perch\u00e9 ci sono un sacco di corsi, di scuole<\/strong> e di accademie per fare la pizza.<\/p>\n\n\n\n

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Vuoi vedere i corsi su Bakeca?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Sebbene alcuni pensano che le scuole professionali siano solo delle macchine mangia-soldi, in realt\u00e0 sono in grado di dare le basi teoriche e pratiche<\/strong> per imparare il mestiere. Soprattutto oggi, che il pubblico \u00e8 pi\u00f9 preparato di una volta sulle questioni culinarie, bisogna essere ancora pi\u00f9 preparati. Non vi potete far fregare da una fan di Masterchef, raga. Dovete saperne di pi\u00f9, trooooppo di pi\u00f9!<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 anche da dire che la scuola forse non basta, perch\u00e9 solo con una certa esperienza in pizzeria si impara davvero il mestiere. Allora ecco che la gavetta <\/strong>diventa altrettanto importante della formazione. Solo attraverso la gavetta, inoltre, potete capire quali sono i pro e i contro di questo mestiere e rendervi conto se davvero fa per voi. Perch\u00e9 magari quello che vi siete immaginati cozza con la realt\u00e0. Ecco allora quello di cui potreste rendervi conto sul campo.<\/p>\n\n\n\n

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Che ne dici di cominciare come aiuto-pizzaiolo?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gioie e dolori del pizzaiolo<\/h2>\n\n\n\n

Faticoso \u00e8 dire poco<\/strong>. Il pizzaiolo lavora sempre in piedi, sottoposto a temperature caldissime, sempre di corsa. Non \u00e8 certo come stare dietro la scrivania di un ufficio con l\u2019aria condizionata sparata addosso.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Si esce meno<\/strong>. Essere impiegati in pizzeria, cos\u00ec come nella ristorazione in generale, vuol dire lavorare mentre gli altri si divertono. Significa vedere meno la famiglia, gli amici e in generale tutti i vostri cari, a meno che anche loro non lavorino con voi\u2026<\/p>\n\n\n\n

Stipendi non da top manager<\/strong>. Le paghe potrebbero sembrare non commisurate alla fatica e al tempo sacrificato agli affetti. Lo stipendio mensile di un pizzaiolo oscilla infatti tra i 1200 euro e i 1800.<\/p>\n\n\n\n

Caos e ancora caos<\/strong>. L\u2019ambiente di lavoro \u00e8 importante quanto il lavoro. Considerate che pi\u00f9 o meno nelle pizzerie la gente arriva a ogni minuto e che ci sono quelli che riportano la pizza indietro, quelli che la vogliono da asporto, quelli che vogliono dieci pizze in dieci minuti e undici il minuto dopo. E poi i rumori delle persone che chiacchierano, mangiano e fanno casino mentre voi lavorate. Insomma, per l’appunto il caos.<\/p>\n\n\n\n

Ecco, se non avete fatto dietro-front davanti a questa lista \u00e8 possibile che abbiate i requisiti<\/strong> per fare i pizzaioli. Si sa, ogni mestiere ha le sue beghe e se esiste una scelta senza sacrifici voi siete la principessa Elsa.\u00a0Anche per lavorare in pizzeria quindi ci sono dei contro, che per\u00f2 possono essere superati con un ingrediente: la passione<\/strong>. Solo quella vi consentir\u00e0 di affrontare tutte le difficolt\u00e0 e di emergere in questo campo come grandi chef della pizza (che va giustamente e degnamente festeggiata<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

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Credits per le immagini: Pixabay, Bru-nO, blackstarvideo, bloomingmimosa, thejohny89, MatteoPhotoPro2020, mzter<\/p>\n\n\n\n

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Pizzaioli si nasce o si diventa? Meglio la scuola o la gavetta? Sono pi\u00f9 gioie o pi\u00f9 dolori? <\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":28397,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[2470],"tags":[553,3184,5321],"editoriale":[],"class_list":["post-28386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lavoro","tag-cerco-lavoro","tag-guida","tag-stipendio"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"yoast_head":"\nGuida ai mestieri: come fare il pizzaiolo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fare il pizzaiolo pare semplice ma non lo \u00e8, soprattutto oggi che questo mestiere si \u00e8 evoluto. 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